Profesionální iSi CULINARY SET

Tento CULINARY SET se skládá z 5 důležitých komponent, díky kterým odlišíte vaši restauraci a stanete se vyhledávaným podnikem poskytujícím vyjímečnou gastronomii:

• Šlehač iSi GOURMET WHIP 1.0 l zaručí, že se povede vždy a všechno
• Šlehačkové bombičky iSi 50 ks se postarají o dokonalý nášleh smetany
• Sítko a nálevka umožní naplnit šlehač netradičními surovinami
• Injekční trysky, 4 ks jednoduše naplní na co si vzpomenete
• Souprava iSi RAPID INFUSION ochutí cokoliv čímkoliv

Šlehač GOURMET WHIP 1 l

Multifunkční profesionální šlehačková láhev iSi GOURMET WHIP je díky svým vlastnostem a široké škále volitelného příslušenství určena nejen pro přípravu vynikající nadýchané šlehačky, ale také dezertů, pěn, pikantních mousse, teplých a studených omáček i krémových polévek. Šlehač je možné zahřívat, popřípadě udržovat obsah při konstantní teplotě v holdomatu nebo vodní lázni při teplotě max. 75 °C bez hrudkování či zmenšení objemu. Díky technologii nášlehu smetany ve spojení s plynem N₂O lze získat až dvojnásobný objem šlehačky ve srovnání s jinými metodami šlehání. V několika sekundách je připravena k podávání, v lednici ji lze uchovat až 10 dní. Servírování je opravdu jednoduché, stačí zmáčknout dávkovací páčku a pohodlně dávkovat požadované množství obsahu.

Hlava šlehače je opatřena silikonovým protiskluzovým lemem červené barvy pro snadné a bezpečné použití. Díky celonerezovému provedení šlehače lze kompletně mýt v myčce nádobí (vyjma držáku bombičky), takže nezískává trvalý nepříjemný zápach. Šlehač je určen především pro profesionální použití v restauracích a gastroprovozech. Kompletně vyrobeno v Rakousku světovým výrobcem č.1, firmou iSi.

Vlastnosti

• vysoce kvalitní nerezová láhev s kartáčovanou povrchovou úpravou
• nerezová hlava s páčkou pro přesné dávkování
• silikonový protiskluzový lem hlavy červené barvy
• moderní vzhled
• velmi snadné ovládání a dávkování
• určeno především pro profesionální použití
• pro použití za studena i za tepla
  
• opakovaně použitelný ekologický výrobek
• certifikace NSF
• vyhovuje požadavkům HACCP
  
• záruka 2 roky + 1 rok po registraci na webu výrobce (registrační formulář iSi)
• záruční i pozáruční servis
• pouze na jednorázové šlehačkové bombičky (plyn N₂O)
• není kompatibilní s výměnnými bombičkami Sifos a Kisag
• k našlehání obsahu jsou potřeba 2 šlehačkové bombičky
• lze plnit i polovičním množstvím surovin
  
• 100% rakouská kvalita a spolehlivost
  
• všechny části lze mýt v myčce nádobí (vyjma držáku bombičky)
  

Souprava sítka a nálevky

Díky soupravě sítka a nálevky efektivně naplníte láhev šlehačkou, omáčkou nebo jinými espuma ingrediencemi bez nežádoucího rozlití náplně či znečištění láhve během plnění. Oceníte ji též při plnění surovinami obsahující vlákna, hrudky či semínka a jádra plodů. Pohodlně vše propasírujete přes sítko a výsledný obsah stéká ze sítka přes nálevku přímo do láhve. Každý díl můžete použít i samostatně. Nerezové sítko je vyrobeno a vytvarováno přesně do nálevky a v případě nasazení kompletu na láhev nedojde k převážení. Při plnění stačí tento komplet lehce přidržovat jednou rukou.

Vlastnosti

• ideální pro cezení surovin, které je potřeba propasírovat
• časová úspora při současném použití sítka a nálevky
• vyrobeno z kvalitní nerezové oceli 18/10, vhodné do myčky nádobí

Injekční trysky nerezové, 4 ks

Díky různým délkám a rozměrům injekčních jehel je tato souprava vhodná pro celou řadu aplikací, jako například: plnění sladkých i slaných jídel, předkrmů, dezertů (tortellini, suflé, profiterolky, větrníky), vstřikování marinád do masa, drůbeže, dekoraci dezertů a zákusků a také na prezentaci talířů. 

Použití

• krátká tryska (40 x 3 mm) - plnění a zdobení
• krátká tryska (30 x 5 mm) - našlehání a příprava pečiva
  
• dlouhá tryska (110 x 3 mm) - marinování, vstřikování, podlévání
• dlouhá tryska (110 x 5 mm) - plnění

Šlehačkové bombičky

Použitím originálních jednorázových bombiček iSi ve šlehačích lze docílit až 5tinásobný nášleh smetany. Možno použít i pro výrobu dezertů, espum, omáček a polévek. Získáte tak daleko větší objem než ručním šleháním. Plněno čistým oxidem dusným (N₂O) vyrobeným v Belgii a určeným k potravinářským účelům. Bombičky jsou vyrobeny a plněny v Rakousku nejznámějším světovým výrobcem šlehačů a bombiček, rakouskou firmou iSi.

Jedná se o univerzální systém šlehačkových bombiček na jedno použití. Bombičky nejsou určeny pro opakované plnění, jsou opatřeny bezzávitovým hrdlem a vyrobeny ze 100% recyklovatelné, vysoce kvalitní oceli. Každá bombička je po naplnění elektronicky zvážena a označena šarží, díky níž lze snadno dohledat použitý materiál. Před plněním jsou bombičky čištěny patentovanou metodou pro odstranění stopových částí uhlíku a jiných nečistot.

Na každém obalu najdete údaj o doporučeném datu spotřeby. Bombičky lze bez obav použít i po tomto datu, avšak výrobcem již není garantován obsah 8.4 g plynu. Skladujte v chladu a suchu.

Souprava RAPID INFUSION (DÁREK)

Pomocí této soupravy si můžete vlastnoručně, rychle a finančně velice dostupně připravit nekonečnou škálu ochucených olejů, octů, alkoholu a jiných tekutin přidáním koření, bylinek, ovoce a dalších aromatických ingrediencí, jejichž složení, kvalitu a čerstvost si sami zvolíte a zároveň můžete regulovat intenzitu aroma. V zásadě si můžete ochutit cokoliv čímkoliv. Jediným limitem je vaše fantazie a kreativita.

Souprava se skládá ze sítka, silikonové vložky, vypouštěcí trubičky, silikonové trysky a čistícího kartáčku. Láhev šlehače naplníte dle potřeby např. olejem a přidáte snítku rozmarýnu. Do hrdla umístíte silikonovou vložku se sítkem a láhev uzavřete. Místo zdobicí trysky našroubujete trubičku se silikonovou tryskou, aplikujete 1 šlehačkovou bombičku (do 1 l šlehače bombičky dvě) a necháte zhruba 15 minut pracovat. Během této doby dochází za pomoci tlaku uvnitř šlehače k maximálnímu uvolnění a přenesení aromatických látek z pevných ingrediencí do tekutých, čímž dochází k dokonalému ochucení. Poté necháte šlehač postavený na stole, pod silikonovou vypouštěcí trysku umístíte nádobku a zmáčknutím spouště vypustíte plyn ze šlehače. V případě mírného odkápnutí tekutiny nebo pěny dojde k jejich bezpečnému zachycení v této nádobce. Z odtlakovaného šlehače odšroubujete hlavu a aromatizovaný obsah přecedíte přes sítko do nádoby či láhve, ve které pak můžete výsledný produkt skladovat.

Využití

• pro ochucení olejů, octů, alkoholu a jiných tekutin
• k marinování masa, např. pro přípravu čínské kuchyně
  

Výhody

• vždy znáte původ a čerstvost použitých surovin
  
• vlastní výrobou šetříte svou peněženku i čas
• vyrobíte si i to, co se nikde neprodává
• velmi rychlá a snadná příprava